เมื่อเวลา 11.00 น.วันที่ 15 ธันวาคม 2568 ที่ริมถนนสุขุมวิท บริเวณโค้งระยองราม่า ตำบลท่าประดู่ อำเภอเมือง จังหวัดระยอง หากมองไปริมทางฝั่งขาเข้าเมืองระยอง จะต้องสะดุดตากับร้านขายขนมเบื้องเล็ก ๆ ที่เมื่อเปิดเตาจะได้กลิ่นหอมของแป้งแตะจมูกเป็นอย่างมาก นั่นคือร้าน “ขนมเบื้องจ่านนท์” ซึ่งป้ายร้านนี้ไม่ต้องรอพระมาเจิม เพราะเจ้าของร้านเขียนไว้เองเลยว่า “ร้านนี้ขายดีแม่งทุกวัน” เมื่อหันไปดูจะต้องหยุดเพราะขนาดของชิ้นขนมเบื้องที่ใหญ่มาก ซึ่งแตกต่างจากขนมเบื้องทั่วไปในระยอง
นาย “นนท์” อายุ 32 ปี เจ้าของร้าน อดีตทหารอากาศ เล่าว่า ตนเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวมาก่อน เพราะตนคุ้นชินเนื่องจากครอบครัว ขายก๋วยเตี๋ยว ตั้งแต่ดั้งเดิม ทำให้ มีสูตรเด็ดและมีทักษะขาย ก๋วยเตี๋ยว อยู่แล้ว แล้วก็มีการขายขนมเบื้องควบคู่ไปด้วยแต่ขนมเบื้องก็ขายไม่ดี จึงเลิกขายขนมเบื้องไป
จากนั้นมีความจำเป็นที่ต้องลาออกจากทหารอากาศมาดูแลครอบครัวจึงมาขายก๋วยเตี๋ยวก่อน ขายไปขายมา เริ่มรู้สึกว่าไม่ใช่ตัวตนของเราแล้วก็เริ่มเบื่อจึงหันกลับมาขายขนมเบื้องอีกครั้ง โดยครั้งนี้ศึกษาการทำขนมอย่างจริงจังจากทางออนไลน์ช่องต่างๆจนได้สูตรเฉพาะตัวมา
และด้วยความที่ตนเองเป็นคนชอบกินขนมเบื้องมากจนเพื่อน ๆ ต่างยกให้เป็น “ลิ้นทองคำ” เพราะถ้าตนชิมว่าอร่อย นั่นแปลว่าอร่อยจริง ตนไม่ได้ไปเรียนหรือซื้อสูตรจากไหน แต่ใช้วิธีลอกเลียนแบบจาก YouTube แล้วนำมาปรับปรุงสูตรให้เข้ากับความชอบส่วนตัว
โดยเน้นที่แป้งกรอบ ครีมหวานน้อย และไส้รสชาติเข้มข้น ก่อนจะฝึกทำแป้งเป็นวงกลมสวยงามจนชำนาญ
ซึ่งตน ก็มีหลายไส้ให้นอกเหนือจากชาวระยองที่ขายกันมา ซึ่งร้านตนมีทั้งหมด9 ใส้ ปกติเดิมเลยขนมเบื้องจะมีไส้เค็มและไส้ฝอยทอง ซึ่งตนก็เพิ่มขึ้นมาอีกว่าเป็นไส้มะพร้าวอ่อนสด และก็มีเป็นครีมซอสไข่แดงซอสเผือก ซึ่งสามารถเอามาดิปมาผสมกับไส้พื้นฐานได้
ตนตั้งใจสร้างความแปลกใหม่ให้กับระยอง เพราะตลาดในจังหวัดส่วนใหญ่ขายชิ้นเล็กราคา 2-5 บาท แต่ร้านของตนขายชิ้นใหญ่เต็มคำ เริ่มต้นที่ 12 บาท ไปจนถึง 50 บาทต่อชิ้น ซึ่งในช่วงเดือนแรกของการเปิดขายนั้นถึงขั้นต้อง “นั่งตบยุง” ทำให้ทำคลิปวิดีโอรีวิวร้านของตัวเองเล่น ๆ ซึ่งต่อมาคลิปนั้นก็เป็นที่รู้จักทำให้มีลูกค้ามากขึ้นจนต้องตัดสินใจย้ายร้านออกมาอยู่ริมถนนสุขุมวิท ซึ่งลูกค้าต่างก็ให้การตอบรับเป็นอย่างดี
ตนมีความตั้งใจอยากจะพัฒนาให้ร้านเป็น “คาเฟ่ขนมเบื้อง” จึงได้จัดเตรียมโต๊ะเก้าอี้ไว้ให้ลูกค้าสามารถนั่งทานที่ร้านได้อย่างชิล ๆ ฟังเพลง พร้อมบริการ น้ำใบเตยฟรี อีกด้วย
จ่านนท์ฝากถึงผู้ที่กำลังมองหาอาชีพใหม่ ๆ ว่า สามารถค้นหาสูตรใน YouTube และนำมาปรับปรุงให้เข้ากับรสชาติที่ตนเองชอบ หาสิ่งที่เป็นจุดเด่นของสินค้า เพราะต้นทุนการขายขนมเบื้องนั้นไม่สูง โดยมีต้นทุนเพียง 40% แต่สามารถทำกำไรได้ถึง 60% เลยทีเดียว
พร้อมเปิดเผยว่าใครจะลอกเลียนแบบตนก็ไม่ว่ากัน เพียงแค่ดู YouTube หลาย ๆ ช่อง หัดทำบ่อย ๆ ชอบแบบไหนก็ขายสูตรนั้นได้เลย
หากใครแวะมาเที่ยวระยองและแวะมาชิมขนมเบื้องจ่านนท์รับรองไม่ผิดหวังในความอร่อยอย่างแน่นอนซึ่งร้าน 10.30-16.30 ทุกวัน
